[课程背景]
随着全球经济一体化进程的加快与世界人民对生活质量的不懈追求，食品的安全卫生问题越来越重要，人们对食品安全卫生的要求也越来越严格。国家认证认可监督管理委员会（认监委）发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》。鼓励从事生产、加工出口食品的企业建立并实施HACCP管理体系。HACCP指危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)的英文缩写。是鉴别、评价和控制食品安全的管理体系。
通过本课程的培训以后，学员能掌握食品安全管理体系认证相关法规、规范、标准；以及食品行业相关法律、法规、规范、标准。帮助企业培养高水准的食品安全管理系统内部审核人员，以建立、保持及持续改善食品安全管理系统。提升学员对ISO22000标准的认知，以及解释从HACCP-EC-01 到 ISO22000标准有哪些变化。透过实例讲解全面掌握过程审核的方法，通过考核颁发HACCP/ISO22000内审员证书。
[课程内容]
一.ISO22000基本知识简介
1. 食品安全管理体系标准产生的背景和现状
2. ISO22000标准结构
3. ISO22000的认证
二.ISO22000标准介绍
1. 支撑程序及HACCP原理
2. ISO22000标准基本要求
3. 从HACCP-EC-01 到 ISO22000标准的变化
三.企业如何建立ISO22000管理体系
1. 食品安全管理体系文件架构规划
2. 危害分析与HACCP控制计划案例分析
3. 原HACCP认证企业如何实现ISO22000转换
4. 体系运行实施重点
四.内部审核概述
1. 审核概念与分类
2. 审核的目的/范围/依据
3. ISO22000审核的主要内容要求
4. 内部审核员的基本素质和技能
5. 内部审核员的作用及内审组的职责
五.内部审核的程序和方法及表格运用
1. 内部审核的基本程序
2. 文件资料审核应注意问题
3. 制定审核计划
4. 编制审核检查表和现场审核
5. 不符合项分类
6. 不符合项报告和内审报告
7. 审核技巧及注意事项
六.ISO9001/ISO22000结合审核的案例分析
七.互动及交流
八.考试 |
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